Булочки с кардамоном и корицей - korvapuustit

Рецепт, конечно, снова Карины, гигантское ей мое спасибо за эти финские рецепты.

Для теста:
- 250 мл молока
- 4 г сухих дрожжей (13 г свежих)
- 75 мл сахара
- 2 ч. л. молотого кардамона
- 450-500 г муки *
- 75 г сливочного масла комнатной температуры **
- щепотка соли

Для начинки:
- 2 ст. л. мягкого сливочного масла
- 2 ст. л. молотой корицы
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара

Для смазки:
- 1 желток + 1 ч. л. воды

* количество зависит от муки. Я брала обычную хлебную 12% протеина, "Предпортовую", у меня ушло даже меньше 450 грамм. Смотрите по тесту, оно не должно быть крутым! Муки лучше "недо-", чем "пере-"!
** взяла около 50 г

Теплым молоком залить дрожжи с сахаром, как следует размешать и оставить на 10 минут.
Постепенно просеивая в молоко муку, замесить мягкое и эластичное тесто, добавив в конце кардамон, масло и соль.
Вымесить 10 минут, скатать шар и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть и дать подойти, пока тесто не вырастет вдвое.

Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и раскатать в квадрат 50*50 см. У меня, правда, был не квадрат, а прямоугольник 50*40, у меня доска для раскатки шириной всего 40 см.
Смазать тесто маслом, не доходя 1 см до края. Посыпать смесью сахара с ванильным сахаром и корицей.
Скатать тесто рулетом и порезать на кусочки, по форме как усеченные пирамиды, вот так - / \ / \ / \ . Я, видно, что-то напортачила с нарезкой, потому что почти все булочки у меня потом в духовке свалились на один бок.
Выложить булочки на противень, накрыть и дайть подойти еще минут 40.

Взболтать желток с водой.
Черенком ложки надавить сверху на булочки, сделав такую "дорожку".
Смазать булочки желтком, посыпать крупным сахаром.

220С, минут 12-15. Мои 15 пеклись.

Это гастрономический оргазм.

А как пахнет тесто!! Как пахнут сами булочки!! Нет, это невозможно описать, только пробовать, влюбиться бесповоротно и начать печь самим. Настоятельнейшим образом рекомендую!

@темы: выпечка, еда, рецы, для себя/для людей

---

салатное, не испытанное

Собственно салат (я копирую присланный Кариной рецепт и даю свои комментарии):

вариация 1

- 500 г свеклы (пополам отваренной и маринованной)
- 2 ч. л. хрена /* не было */
- 2 яблока /* взяла одно */
- 2 отварных картофелины /* варила в мундире */
- 0,5 сладкой луковицы /* не брала */
- 2 дл натурального йогурта /* дл = децилитр, то бишь 100 мл, у меня было 120 мл, на эту порцию за глаза */
- 100 мл сливок /* не использовала */
- соль, черный перец

Свеклу, картофель и яблоко порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Я натерла. Яблоко предварительно очистила от кожуры. Свеклу и картофель, разумеется, тоже.

Для заправки смешать йогурт с солью, перцем и хреном. Добавить взбитые сливки, перемешать, заправить салат, дать настояться 20 минут в холодильнике.

Вместо хрена я добавила в йогурт ложку горчицы. И немного лимонного сока. Мне кажется, что 200 мл йогурта + 100 мл сливок - это очень много будет заправки. Мне 120 мл йогурта на всю порцию салата более чем достаточно. Но я на всякий случай пишу рецепт в таком виде, в каком он мне достался, может, кто захочет приготовить именно так. Весь салат сразу я, конечно, не заправляла, там получается прилично.


Теперь о том, как свеклу замариновать. Я сделала маринад так:

- 50 мл обычного белого уксуса (столового)
- 90 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 2 горошины черного перца
- немного соли

Все смешала, вскипятила, слегка остудила. И залила маринадом отваренную и порезанную на ломтики свеклу. Накрыла и поставила в холодильник. Мариновать сутки-двое, в принципе, можно и подольше, если хотите. Я использовала через двое суток. Можно есть и так, как закуску, можно в салаты и пр. У меня получилось довольно-таки остро - и маринованная свекла, и итоговый салат, по мне так нормально и даже очень; если хотите, можно количество уксуса сократить.

Таким образом, чтобы приготовить этот салат, пару свекл надо отварить заранее - за день-два до подачи салата - и залить их маринадом. Мне кажется, необязательно резать свеклу ломтиками, как это сделала я. Ломтики потом чертовски неудобно натирать на терке, хотя, если у вас есть комбайн или блендер, это не проблема. Я, пожалуй, в следующий раз порежу максимум четвертинками, а то будет у меня опять салат с мясом.

вариация 2

- 1 отварная свекла
- 1 небольшое крепкое зеленое яблоко
- 2 мелких картофелины, отваренных в мундире
- 1 маринованная свекла

Для заправки:
- 100 г натурального йогурта
- 1 ч. л. хрена
- 0,5 ч. л. горчицы
- щепотка сахара
- немного лимонного сока

Все ингредиенты для салата натереть на крупной терке. Тертое яблоко и тертую маринованную свеклу я слегка отжимаю от лишней жидкости, чтобы салат не "плавал". Немного посолить и поперчить.

Для заправки все ингредиенты смешать, вообще количество я указываю примерное, потому что всегда заправку пробую и, если вкус не кажется мне достаточно сбалансированным, добавляю чуть-чуть того или иного ингредиента.

В общем, что хочу сказать, хрен в заправку обязательно. Я делала без него, теперь делаю только с ним, так реально вкуснее! Вообще же мне стоило большого труда найти в наших магазинах приличный хрен. Поручики, не ржать. Я серьезно. Подавляющее количество банок с этим продуктом содержит все, что угодно, ну, не кроме хрена, конечно, а вместе с ним. Консерванты, добавки, Е и прочие элементы таблицы Менделеева. Мне попадался даже хрен с майонезом, блин, сама уже ржу. Но кто ищет, тот всегда найдет, удовлетворительного состава хрен я таки нашла, и теперь мой любимый салат стал еще вкуснее. Последняя фраза звучит как реклама корма Педигри, кстати, как собаки сообщают людям, что их корм стал еще вкуснее и как они вообще это понимают?

Собственно, пока все.

Нет, еще скажу, что заправка с хреном и горчицей вкуснее, чем просто с хреном. Я пробовала. А яблоко, конечно, лучше покислее.

@темы: свекла, еда, рецы, для себя/для людей, салаты

---

печень на земетку

заметка 1
fleur-de-cassie.livejournal.com/22727.html#cuti...
заметка 2
fleur-de-cassie.livejournal.com/72525.html#cuti...

@темы: ссылки, печень, еда, рецы, для себя/для людей

---

на подумать

брусничное варенье
fleur-de-cassie.livejournal.com/178034.html#cut...

заливной брусничный пирог
fleur-de-cassie.livejournal.com/179940.html#cut...

брусничный торт
fleur-de-cassie.livejournal.com/196445.html#cut...

@темы: ссылки, выпечка, брусника, еда, рецы, для себя/для людей, варенье

---

Парижский салат с сельдереем

Ингредиенты:

2 средних кисло-сладких яблока
2 стебля сельдерея
лимонный сок 1 ст. л.
150 г. твердого сыра
3-4 ст. л. нежирного майонеза

Инструкция: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

www.gastronom.ru/recipe/15806/salat-polkovnichi...
www.gastronom.ru/recipe/20121/salat-iz-selderey...
www.gastronom.ru/recipe/5645/salat-s-molodym-ka...

gfood.by/2013/10/timyanovye-pyshki-s-syrom/
www.russianfoo d.com/recipes/recipe.php?rid=54279
vkusninka.com/recept_more/puhki-postarinnomy-re...
www.gotovim.ru/recepts/bake/withcheese/11695.sh...

@темы: еда, рецы, для себя/для людей

---

желание запить, дня так на три, обычно посещает меня в начале или среди рабочей недели, но к пятнице оно проходит. сцук.

@темы: мысли вслух

---

Еще один день: еще кирпичик в стену нашего дома и вода вместо раствора. Сколько их таких? Много...
что я делаю не так?

@темы: мысли вслух

---

больно

---

13.11.2014 в 02:07

Пишет  Ner-Tamin:

Зима
Удивительно в настроение.

Winter from Paul Klaver on Vimeo.

@темы: видео, перепост

---

обнимите меня пожалуйста...
а то у меня ничего не получается и ничего не находится...

@темы: мысли вслух

---

салатная проба

вариант 1
сухарики
яйцо вареное
огурец соленый
майонезный соус

вариант 2
сухарики
яйцо
сельдерей
оливки
тертый сыр
майонезный соус

@темы: еда, рецы, для себя/для людей

---

Оригинал взят у в Выпечка практически диетическая

У меня накопилось много разных вкусных рецептов, надо постепенно выкладывать, а то утону

Ни для кого не секрет, что я очень люблю разнообразную выпечку, люблю и готовить, и, скажем так, потреблять, но, сами понимаете, выпечка дело такое... преимущественно калорийное и на фигуре плохо сказывающееся. Иногда я внезапно вспоминаю о том месте, где когда-то у меня была талия, и перехожу с очень вкусных и очень калорийных кексов и пирогов на не менее вкусную, но гораздо менее калорийную выпечку, просто раз и навсегда отказать себе в выпечных лакомствах я никак не могу, поэтому приходится искать компромиссы. Однако выпечка малокалорийная вовсе не равно невкусная, наоборот, можно радовать себя относительно диетическими и здоровыми изделиями без ущерба для вкуса, и именно такими рецептами я хочу поделиться.



Все рецепты я подрезала у Марины- у нее в журнале очень много полезных и вкусных рецептов, и, когда мне хочется испечь что-то полезное и не очень калорийное, я очень часто иду к ней в журнал и выбираю, вкусы у нас во многом совпадают, и ни разу у меня проколов с ее рецептами не было, всегда все было очень вкусно. Рецепт же, с которого я хочу начать, стал настоящим хитом на моей кухне, уже полтора месяца не покидающим первые строчки нашего рейтинга, исполняю его регулярно и каждый раз на ура.

Ржаное печенье

Оригинал находится тут. Я пекла это печенье много раз, в различных вариациях, напишу в оригинале и как было у меня.

- 3/4 чашки грецких орехов
- 3/4 чашки ржаной муки
- 1 яйцо
- 4-5 ст. л. воды
- 1 ст. л. меда (или больше по желанию)
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- мускатный орех
- 2 ст. л. рома

Орехи смолоть в блендере. Смешать с мукой. Добавить яйцо, воду, ром и мед, замесить тесто. Сформировать печенья, выпекать при 180С 10-12 минут.



Как видите, все настолько просто, что проще некуда. Я, впрочем, с первого же раза рецепт несколько препарировала. Во-первых, у меня в тот момент не было грецких орехов, и я взяла фундук. Вместо рома, которого у меня хронически нет, использовала ликер "вана таллинн", вместо воды - 10% сливки (диетичность страдает, да), меда 2,5 ст. л., добавила еще немного молотого кардамона и 1/4 ч. л. разрыхлителя. Тесто получилось очень липким, мне пришлось добавить еще пару ложек муки. Формировала печенья так: набирала немного массы чайной ложкой, обваливала в сахарной пудре, катала шарик и слегка расплющивала. Выпекалось у меня оно дольше, около 17 минут. Время будет зависеть, конечно, от толщины печений.

И получилось просто обалденно вкусно и так ароматно... я прямо передать не могу. Я влюбилась в это печенье с первого укуса, да что там, еще с того момента, когда с первых же минут выпечки из духовки по дому поплыл сумасшедший аромат орехов, ликера и пряностей. Я была почему-то уверена, что это печенье в силу его некоторой, гм, аскетичности, понравится только мне, но нет! Первая партия улетела так быстро, что пришлось сразу же печь вторую.

Для второго варианта я уже купила грецкие орехи. В качестве жидкости использовала апельсиновый сок, а также добавила в тесто немного коринки и апельсиновых цукатов. У меня был куантро, его тоже можно было сюда добавить, но я ограничилась соком. Получилось тоже отлично.

Еще я пекла это печенье с молотым миндалем.



Жидкая часть - молоко и амаретто. Прекрасно



В общем, я вывела для себя универсальную формулу этого печенья - молотых орехов 3/4 чашки, муки 3/4 чашки + 1-2 ст. л., меда 2,5 ст. л., жидкости любой (вода, сок, молоко, сливки, алкоголь) 4-6 ст. л. в зависимости от состояния теста. И я не скуплюсь на специи, кладу все, что есть под рукой - корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, кардамон. Орехи мелю сама, в чаше блендера Philips за считанные секунды получается отлично.



Молоть можно в муку, можно так, чтобы небольшие кусочки оставались, я когда как. Еще всегда добавляю 1/2 ч. л. разрыхлителя. Тесто получается липковатым, но много муки не кладу, чтобы не получилось очень жестко, обваливаю шарики теста в сахарной пудре. Можно ненадолго убрать миску с тестом в холодильник, в результате охлаждения тесто станет несколько более послушным.

Совершенно замечательное печенье. Несмотря на всю простоту, оно очень вкусное и очень ароматное. Самый сногсшибательный аромат был с вана таллинн так что если у вас есть этот ликер, обязательно попробуйте испечь с ним. Орехи можно брать любые, можно использовать смесь орехов - я пекла, в частности, взяв пополам молотые фундук и миндаль. Обязательно еще испеку с пеканом и кленовым сиропом, думаю, это тоже будет здорово В общем, рецепт прекрасный, печенье отличное, очень рекомендую!




Ржаные маффины с шоколадом

Оригинал тут.

- 240 г ржаной обдирной муки
- 80 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 2 яйца
- 200г фруктового пюре
- 2 ст. л. натурального йогурта
- 1 ст. л. ликера или коньяка
- 60 мл растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50г шоколадных капель

Смешать муку с разрыхлителем, водой, солью и сахаром.
Яйца взболтать, добавить фруктовое пюре, растительное масло, йогурт, ликер, ваниль, хорошо перемешать.
Влить жидкую часть в сухую, перемешать. Добавить шоколадные капли, перемешать.

180С, 20-25 минут.



Дивные вышли штучки. Очень ароматные, мягкие, пышные и очень вкусные.

Пекла их дважды, первый раз использовала яблочное повидло, сахар убавила до 60 г; йогурта не было, я просто его исключила, добавляла коньяк и рубленый темный шоколад. Во второй раз брала повидло сливовое, сахар по норме, добавила вана таллинн, вместо йогурта - молоко, ваниль исключила, а шоколад заменила коринкой. Кроме того, вместо 2 яиц использовала 2 белка и 1 желток. Тоже получилось прекрасно!

Несмотря на 100% ржаную муку, маффины получаются совсем не тяжелыми, прекрасно вырастают в духовке и выходят очень мягкими; вместо шоколада можно взять орехи или сухофрукты, ароматизировать тесто цедрой цитрусовых, эссенциями, ароматным алкоголем, в общем, вариаций тоже много. Отличные маффины




Ржаные панкейки

Оригинал тут.

Сухую смесь для этих блинчиков можно сделать заранее и держать в плотно закрывающейся банке. Для смеси нужно:

- 3 чашки пшеничной муки
- 3 чашки ржаной обдирной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара

Все ингредиенты перемешать и высыпать в банку, плотно закрыть.

Для приготовления порции панкейков:

- 2 яйца
- 2 чашки кефира или натурального йогурта
- 4 ст. л. растопленного масла
- 2 чашки сухой смеси
- 2 чашки ягод (опционально)

Взбить яйца, добавить йогурт, масло, сахар, перемешать. Вылить смесь к сухой смеси и хорошо перемешать.
На разогретую сковороду порционно выкладывать тесто, можно сверху каждого панкейка выложить ягоды. Обжарить с 2 сторон.

Я использовала кефир, вместо сливочного масла - растительное. В часть панкейков я попробовала добавить замороженную чернику



но мне, если честно, не очень понравился такой вариант, так как черника прилипает к сковороде, лучше подать свежие ягоды или джем/варенье отдельно.

Даже в самые простые оладьи я обычно добавляю немного пряностей, по привычке, чаще всего корицу и кардамон. Очень вкусны эти панкейки с кленовым сиропом а вообще с чем угодно хороши - и с медом, и с вареньями.


В общем, мне все-все очень и очень понравилось, печенья и маффины перешли в разряд практически дежурных, так что еще раз спасибо, Марина, огромное, и всем рекомендую

@темы: ссылки, выпечка, еда, рецы, для себя/для людей

---

боевой крейсер Галактика
1 сезон rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3818312
2 сезон rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3181017
3 сезон rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1591852

@темы: ссылки, для себя/для людей

---

заливной пирог с ягодами

заливное тесто

Ингредиенты: 5—6 крепких груш, 300 г сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, ½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы, сок половинки лимона, сахарная пудра.

Приготовление. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем, содой и корицей, а затем, помешивая, порциями ввести в яично-сметанную смесь. Масса должна быть однородной, без комочков. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать аккуратными дольками. Дно силиконовой формы для выпечки сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее груши по кругу (можно слегка внахлест). Осторожно залить груши тестом, чтобы не нарушить «укладку». Сверху тесто при желании также можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут — до золотисто-коричневого цвета. Можно проверить готовность деревянной зубочисткой: если она останется сухой — пирог готов. Остудить пирог в форме, установив ее на решетку. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

опробовано:
~ пол стакана сахара
~ пол стакана муки
~ 150 гр сметаны
2 яйца
0,5 ч.л. соды
пиалка с горкой (~ 250 гр) ягод

разогреть духовку до 200 градусов и печь 45 минут, для верности дать постоять в остывающей духовке

@темы: выпечка, еда, рецы, реальность догоняет, для себя/для людей

---

readmanga.me/otakujoshi_teki_renai_jijo - алине

---

хеллоуин пошел по пизде
утро тоже
нахер я вообще открыла рот?

---

Правила:
Вы отписываетесь у меня в комментариях, а я задаю вам пять вопросов серии "или...или".
Отвечаете развернуто у себя. Ответы типа "и то, и другое" или "ни то, ни другое" не принимаются.

от Kael van Erendis
1. Уходить или возвращаться?
уходить, возвращаться зеб@ло в край
2. Космический корабль или машина времени?
только корабль, только хардкор
3. Город или деревня?
город, про деревню уже давно не знаю
4. "Ниче не знаю, оно само!!" или "Извините, пожалуйста"?
"Извините, пожалуйста", проклятая вежливость, но отваливают сразу
5. Месяц без компьютера или месяц без мобильного телефона?
месяц без компа был, выдержано, можно повторить

@темы: флэшмоб

---

пара идей для бутеров

Картофельная паста с маслинами

картофель (вареный в кожуре) - 500г
маслины - 200г
растительное масло
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.

Сваренный картофель натирается на терке. Мелко нарубленные ножом маслины смешиваются с картофелем, добавляется растительное масло и лимонный сок, а затем мелко нарубленный лук.

Паста из вареной курицы.

Пропустите через мясорубку или в блендере полкило вареного куриного мяса. Н
атрите на терке 100 грамм твердого сыра, добавьте к мясу сыр и 100 грамм сливочного масла, добавьте 1-2 ложки холодного бульона и хорошо взбейте до однородной массы. Солить и перчить по вкусу.

@темы: еда, рецы, реальность догоняет

---

забавно: раньше Город 312 позволял почувствовать себя воздушным шариком, а теперь вызыват только желание поплакать.

что же со мной происходит?

@темы: мир через призму, мысли вслух

---

блин... построение выкроек - сущее порно...

@темы: реальность догоняет