• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
07:09 

Внезапно, но осень началась со страданий - мозг осознал, что организм оторван от родных болот и совершенно не откуда будет взять зимой брусники и черники. Кто б знал какая это печаль...

@темы: реальность догоняет, мысли вслух, еда

06:39 

если я еще хоть когда-нибудь...

соберусь солить сало с вывариванием... так пара моментов на будущее:
  • соли и чеснока должно быть МНОГО /раза в два, чем мне хочется/ и крупными кусками /мелкая вываривается минут за 5, как и тонкие ломтики чеснока/
  • пласт сала с кожей варить надо БОЛЬШЕ 30 минут, в идеале 40-45
  • в духовке сало после варки держать не больше 10 минут /иначе шкура высохнет к ебеням и будет опять жесткой/
  • воду в которой варится сало можно и нужно солить, а так же забрасывать в нее лавровый лист, душистый горошек и прочие специи


мне интересно, что получилось из второго рулета, где было больше чеснока и трав, но вот соли и перца, вроде так же... утешаюсь тем, что теперь у меня есть безопасное сало, которое я могу без раздумий постить в кашу/кортошку/поджарку

@темы: еда, для себя/для людей, реальность догоняет

12:08 

09:57 

ИИИИИ!!!!!! Я наконец-то научилась делать минтай сочным и мягеньким!!!! Потом мб добавлю фотки :)
вариант раз
надо:
1 тушка минтая (`30 см в длину)
1 маленькая луковица
1 толстый кружок лимона (1-1,5 см в высоту)
1/2 ч.л. без горки соли
1/2 ч.л. без горки микса "Итальянские травы"
фольга
что делаем:
1. Потрошим и чистим (при необходимости) рыбку, режем на две примерно равные части, делаем по два диагональных надреза на каждой стороне кусочков глубиной до хребта.
2. Режем луковку полукольцами.
начинаем собирать "конверт"
3. На фольгу равномерно рассыпаем половину порезанного лука, половину соли, половину трав.
4. Выкладываем на лук с солью рыбу, выдавливаем на рыбу сок кружочка лимона (по возможности равномерно).
5. Режем оставшуюся корочку лимона на 4 части и раскладываем по углам будущего конверта, посыпаем оставшимся луком, солью и травами, аккуратно заворачиваем фольгу.
6. Запекаем рыбу в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. По истечении срока незамедлительно вынимаем из духовки и даем постоять 10 минут.

вариант два:
надо:
1 тушка минтая (`30 см в длину)
1 маленькая луковица
100 мл любого белого муската
1/2 ч.л. без горки соли
1/2 ч.л. без горки тимьяна
фольга
что делаем:
1. Потрошим и чистим (при необходимости) рыбку, режем на две примерно равные части, делаем по два диагональных надреза на каждой стороне кусочков глубиной до хребта, заливаем вином так, чтоб рыбу закрывало до середины, и даем постоять 30 минут, переворачивать каждые 15 минут для равномерного маринования.
2. Режем луковку полукольцами.
начинаем собирать "конверт"
3. На фольгу равномерно рассыпаем половину порезанного лука, половину соли, половину тимьяна.
4. Выкладываем на лук с солью рыбу и посыпаем оставшимся луком, солью и травами, вливаем 2-3 столовые ложки вина, в котором мариновалась рыба и аккуратно заворачиваем фольгу.
. Запекаем рыбу в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. По истечении срока незамедлительно вынимаем из духовки и даем постоять 10 минут.

@темы: рыба, рецы, реальность догоняет, еда

07:50 

Казалось бы, первый день цикла - Нина должна лежать и умирать. А вот фиг. Сработал рефлекс "уиии! я дома днем! надо что-нибудь испечь". Я честно крепилась до вечера, а потом испекла пирог (сайровый! наконец-то я до него добралась) и блинчики. Объелись, как медведи перед спячкой. Довольна. Буду еще довольнее, когда сделаю домашнюю пасту карбонара, от пасты и до заправки. Вот такой я задрот временами.
Листаю тут фотоотчеты по лепке шарнирных кукол, весьма смешанное впечатление... оставлю тут ссыль для памяти vertebra-p.diary.ru/

Cкачать Return Of The She-King бесплатно на pleer.com

@темы: реальность догоняет, еда, атмосфера

19:04 

выпечка с нонейма_неопробованное

Хлебные палочки к пиву

nnm.me/blogs/Brigami/hlebnye-palochki-k-pivu/

***
Бир киши балиш

nnm.me/blogs/saha5/bir-kishi-balish-2/

а вообще рецов куда больше, просто объять любимый док у меня не всегда получается, а уж если искать конкретно рецепты от Ovimu, то там каждый второй утащить хочется

@темы: ссылки, рецы, еда, для себя/для людей

09:57 

неопробованное, салатно-бутербродное

13:37 

проеду (не опробованное)

06:55 

Сейчас у меня очередной кулинарный тормоз и я периодически погружаюсь в недра блога MY INSPIRATION
Большинство рецептов там либо не бюджетные, либо крайне диетические. Хотя, среди всего этого пафоса и блеска попадаются простые и приятные вещи. Как раз именно там я открыла для себя гранолу, которая, по сути - домашние мюсли. Только вот процесс ее приготовления изрядно озадачил моего дражайшего: звуки перемалываемых яблок и чернослива умудрились перепутать с процессом циклевки паркета.
Еще попалась очень вкусная штука: паштет из горбуши.
исходник: cook-inspire.livejournal.com/177822.html#cutid1
брала половинную меру
200 г отварной (либо консервированной) горбуши
6 маленьких соленых огурчиков (заменила маринованными)
1 ст.л. каперсов (забыла)
по небольшому пучку укропа и лука-резанца
0,5 ст. л. зернистой горчицы
сметана для заправки (количество по вкусу, смотря какой консистенции вы хотите паштет, я добавляла на глаз)
соль, черный перец по вкусу
собсно процесс:
Горбушу размять вилкой так, чтобы масса получилась однородной, но не превратилась в пюре. Добавить мелко нарезанные огурцы, зелень, горчицу и сметану, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться в холодильнике в течение как минимум 3-4 часов.

Паштет ушел влет. Зря я переживала, что опять будут скептической "как сайровая паста", потому что вспомнился ларек с блинчиками недалеко от Five'o'Clock на Фокина. Понастольгировали.

@темы: рецы, реальность догоняет, мысли вслух, еда

10:26 

собсно суп

из семи залу из перловки
базовый рецепт тут
на литровую кастрюлю надо:
пол стакана перловки
1 крупную луковицу
1 маленькая морковка
1 средняя картошка
томатный сок
кориандр
душистый горошек
черный перец
гвоздика
сушеный чеснок
свежая кинза

процесс:
1 заранее отварила перловку до мягкости /замочить на час в кипятке стакан крупы; слить воду и залить свежую, варить 30-40 минут/
2 у меня заранее был отварен кусок говядины с салом; сало мелко порезать и бросить на сковороду вытапливаться, на полученном жире пожарить лук /можно заменить на подсолнечное/
3 порезать в сковородку морковку и мясо и чуть поджарить.
4 залить овощи соком (у меня ушло полпачки), туда же порезать картошку и тушить минут 10
5 в кастрюльку закидываем отварную перловку, овощи со сковородки и доливаем бульоном/соком/водой до того уровня густоты, который вам нравится и ставим на маленький огонь
6 к этому моменту перловка уже должна свариться, следить надо только за картошкой и можно добавить приправы, выправить на соль/перец.

по консистенции у меня вышло что-то вроде рагу с подливкой. морковка и картошка получились немного хрустящие в контраст к перловке. приправы комбинируются по вкусу. ИМХО: кориандр, душистый горошек (перец), чеснок и черный перец обязательны.

@темы: ссылки, рецы, реальность догоняет, еда, для себя/для людей

09:51 

мучительно подыскиваю рецепты вторых блюд под перловку... нашла очень много странного, но мало годного. жизнь - боль

@темы: еда

11:05 

открыла тут для себя пирог с капустой и свининой

на килограмм теста
600-700 гр свинины /брала лопатку, с жирком и прожилками
500-600 гр капусты
1 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. зерен кориандр
0,5 ч.л. мускатного ореха /пользую не порошок в пакетиках, а тру на терке сам орех
2-3 цветка гвоздики
50-70 мл красного вина / брала сухое

1 мясо порезать кубиками ~1х1 см
2 в меленке для специй (или в ступке) смолоть кориандр с гвоздикой, высыпать в мясо
3 добавить все вино и мускатный орех, перемешать руками, оставить прикрыть тряпочкой/крышкой и оставить на столе на 30-40 (пока режешь капусту)
4 мелко порезать капусту, добавить соль, сахар и хорошенько промять/перемешать руками оставить на 10-15 минут, чтоб дала сок
5 капусту и свинину смешать в одной миске, выложить на противень, на заранее раскатанный пласт теста, накрыть вторым пластом, дать подняться (если тесто дрожжевое) и печь до румяной корочки

соль и сахар в капусту добавлять лучше на свой вкус
надо учитывать, что пирог получится очень сочным и края на стадии "дать подняться" могут расходиться

@темы: рецы, реальность догоняет, еда, выпечка

17:33 

имбирные печеньки

да, я наконец-то до них добралась... запахи по кухне просто сумасшедшие, что просто готов сожрать миски в которых готовилось тесто, противень, на котором раскатывалось, и всю бумагу, на которой пеклось

оригинал взят тут: ovkuse.ru/recipes/recept-klassicheskogo-imbirno...

надо:
400г муки (у меня вышло больше, т.к. масло очень размякло)
200г сливочного масла
150г сахара
100г корня имбиря свежего
2 яйца (забыла)
3г разрыхлителя для теста
4ст.л. меда
от себя еще добавила немного молотых корицы и гвоздики

процесс
Очистить и натереть свежий имбирь на мелкой терке.
Сливочное масло, предварительно размягченное, нарезать кубиками, соединить с имбирем и всыпать сахар, до однородности перемешать. Влить к смеси жидкий мед, вбить яйца, снова все перемешать.
Соединить муку и разрыхлитель, просеять в масляную смесь, ложкой его замешать до однородности, накрыть посуду с тестом, убрать на 2-3ч в (терпения хватило на час).
Достав тесто, разделить его на кусочки, скатать их в шарики (они должны быть равного размера с грецкий орех), запанировать в сахаре, выложить на застеленный пергаментом противень. Слегка придавить каждый шарик при помощи лопаточки, но не сильно, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15мин.
Готовое имбирное печенье остужать на решетке духовки, оно будет с сахарной корочкой снаружи и мягкое внутри. Приятного чаепития!
upd: тесто просто раскатывала и вырезала формочками. чем толще печенюшка, тем мягче она внутри. на печеньку пожно положить очень тонко нарезанный лимон, получается очень и очень.

@темы: рецы, еда, выпечка

09:06 

На работе усиление, а я сижу с отвратительно довольным лицом, потому что у меня еще 2 сезона Дарьи и вкусный чай)
Даже отсутствие практики не портит настроение. Как мне не хватало именно такого ироничного сериала)

если делать салат с картошкой, сельдереем, перцем, курицей и красным луком, то надо добавить еще чего-нить сочного, заправки маслом, горчицей и лимонным соком мало

@темы: еда, мысли вслух, реальность догоняет

08:42 

Оригинал взят у в Наша кухня

ШНИЦЕЛЬ ПО-ИЗРАИЛЬСКИ

Если говорить о повседневной домашней кухне, то у нас в Израиле в тройку или пятерку самых популярных наверняка входит шницель. Исторически сложилось так, что израильский шницель сделан из курицы. Это вовсе не значит, что у нас не готовят традиционный венский шницель из телятины. Готовят, конечно. Израильская телятина славится своим качеством, и венский шницель можно найти в меню многих престижных ресторанов. Но целые поколения израильтян выросли, если можно так выразиться, на куриных шницелях – в далекие сложные времена тотального дефицита телятина была совершенно недоступна, курятина же оказалась более реальной.
С тех пор куриный шницель не уступает завоеванных позиций. 


читать дальше

@темы: рецы, курица, еда, для себя/для людей

11:42 

еще салаты

Картофельный салат fleur-de-cassie.livejournal.com/36944.html
читать дальше

Салат из курицы с ананасом fleur-de-cassie.livejournal.com/169304.html#cut...
читать дальше

Салат с курицей, морковью и апельсином
читать дальше

Куриный салат с кукурузой
читать дальше

@темы: для себя/для людей, еда, рецы, салат, ссылки

11:42 

картофель всяко

Запеченный картофель с горчицей
fleur-de-cassie.livejournal.com/27084.html

Лимонный картофель.читать дальше

@темы: для себя/для людей, еда, картофель, рецы, ссылки

11:29 

еще суповое

Крем-суп из картофеля, моркови и сельдерея
fleur-de-cassie.livejournal.com/123896.html#cut...

Суп из брокколи с чеддером
fleur-de-cassie.livejournal.com/108917.html#cut...

Бельгийский картофельный суп
fleur-de-cassie.livejournal.com/27457.html

@темы: для себя/для людей, еда, рецы, ссылки, суп

11:20 

Булочки с кардамоном и корицей - korvapuustit

читать дальше

@темы: выпечка, для себя/для людей, еда, рецы

11:15 

салатное, не испытанное

Собственно салат (я копирую присланный Кариной рецепт и даю свои комментарии):

вариация 1

вариация 2

@темы: для себя/для людей, еда, рецы, салаты, свекла

сквозь дни

главная